Je reviens avec une recette salée, toujours de l'été dernier.  

Il s'agit d'un Involtini de Poulet à l'Edam, Basilic et Prociutto, accompagné d'un Cheeesecake aux épinards et noisettes.  

La recette l'Involtini de Poulet vient du livre "La Bible Weber du Barbecue", et le Cheesecake aux épinards et noisettes est inspiré du magazine "Gala Gourmand de Mai/Juin 2012", recette que j'ai un peu modifié.

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Pour deux personnes, il faut :

Pour les Involtini de Poulet au Prosciutto et Basilic  

- 2 belles escalopes de poulet sans peau  

- 2 tranches fines de Prosciutto 

- 2 belles tranches d'Edam  

- 6 à 8 feuilles de basilic 

- Gros sel & poivre

Pour le Cheesecake aux épinard et aux noisettes

- 200 g de pain au céréales 

- 50 g de beurre doux ramolli 

- 250 g d'épinards frais 

- 1 gousse d'ail 

- 125 g de Philadelphia Nature 

- 125 g de Boursin Ail et Fines Herbes  

- 2 petits-Suisses 

- 50 g de poudre de noisettes

- Muscade

Préparation des Involtini de Poulet, cuits au Barbecue

Frapper doucement chaque filet avec le côté plat d'un attendrisseur ou d'un petit plat, en commençant par la partie la plus épaisse du filet et pour finir par la plus fine. Il faut que le filet soit à peu près de 6 à 8 mn sur toute la surface. 

Assaisonnez les deux faces du filet de poulet avec le gros sel et poivrez légèrement. 

Ensuite, placer les escaloppes de poulet sur un plan de travail, face lisse dessous. 

Disposer 1 tranche de Prosciutto sur chaque filet, une tranche d'Edam et 3 à 4 feuilles de basilic. 

Rouler l'ensemble dans la longueur en serrant très précocieusement et nouer avec une ficelle de cuisine. 

Faire cuire les Involtini sur le Barbecue déjà bien chaud, 3 minutes sur chaque face, donc 12 minutes au total. 

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Retirer les ficelles et couper les rouleaux en tranches, ou comme moi, en deux.

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C'est vraiment délicieux... 

Le poulet est bien cuit, et à l'intérieur, le Prociutto est moelleux. Le fromage fondu est délicieux et le Basilic relève les saveurs d'Italie... 

J'en ai refait plusieurs fois, et j'ai essayé du Chorizo à la place du Prociutto et c'est excellent et bien meilleur, bien plus relevé en saveurs, pour ceux qui aiment.

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Préparation des Cheesecakes aux épinards et noisettes

Laver les épinards frais et les faire fondre dans une poêle en remuant avec une fourchette piquée d'une gousse d'ail. 

Saler, poivrer et saupoudrer de muscade, selon le goût. 

Faire griller le pain aux céréales et le mixer au Blender avec le beurre ramolli, pendant au moins 5 mn. 

Etaler cette pâte obtenue en une couche régulière sur le fond d'un cercle, rond pour moi. 

Hâcher les trois quart des épinards et les mélanger avec le Philadelphia Nature, le Boursin Ail et Fines Herbes, les Petits-Suisses et la poudre de noisettes. 

Verser ce mélange dans le cercle, au-dessus du pain mixé avec le beurre, et bien lisser la surface. 

Ajouter quelques branches d'épinards non hachées sur le dessus. 

Mettre au réfrigérateur au moins 12 heures.

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Ce cheesecake est vraiment délicieux, très frais et très goûteux. Il fond dans la bouche. 

J'en referais prochainement en changeant le pain par des Tuc au Sésame, et pour la crème du Cheesecake, on peut mettre du Philadelphia au Saumon ou aux Fines Herbes.

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Une recette que j'espère bientôt réaliser à nouveau quand le soleil repointera son nez...